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- きんぴらすいとんのレシピ・作り方
下準備
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ゴボウはタワシで水洗いし、細かいささがきにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、細かいささがきにする。
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白ネギは幅5mmの輪切りにする。
作り方
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1＜すいとん＞を作る。ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ、水を少しずつ加えて練る。
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2
鍋にゴマ油を熱してゴボウとニンジンを炒め、少ししんなりしたらだし汁を加え、中火で3～4分煮る。
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31の＜すいとん＞を小さめにちぎりながら、2に落とし入れる。みそを溶き入れ、白ネギ、みりん、薄口しょうゆを加え、4～5分煮る。器に盛り、七味唐辛子を振る。
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レシピ＋調理＋スタイリング：西山知子｜写真：大黒真未
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