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大根ご飯

透き通る大根がとってもきれいですね。

献立
調理時間
カロリー
353 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

お米

2.5合

大根

1/4本

大根

(葉)適量
  

塩

少々

<合わせだし汁>

  

だし汁

約450ml  作り方 >>
  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2008/01/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • お米は水洗いしてザルに上げる。

  • 大根ご飯の下準備2

    大根、ニンジンは皮をむき、小さめの短冊に切る。、鍋にひたひたの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルに上げる。

  • 大根の葉は塩ゆでし、水気をしっかり絞って細かく刻む。

作り方

  1. 大根ご飯の作り方4
    1

    炊飯器に洗い米、2.5合線までの＜合わせだし汁＞の材料を入れ、大根とニンジンを加えてスイッチを入れる。

  2. 大根ご飯の作り方5
    2

    炊き上がったら10～15分蒸らして全体に軽く混ぜ、余分な水分を飛ばし、大根の葉をサックリ混ぜ合わせ、茶碗によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・大根は場所によって味が違います。葉に近い部分は水みずしく甘味もあるので、大根おろしやサラダにむきます。逆に根先は辛味があって味が濃いので、今回の大根ご飯等にピッタリ！ 残ったゆで大根葉は、小分けにしてラップで包み冷凍して下さい。おみそ汁などにそのまま入れてOK、長く切っておけば煮物にもそのまま加えて、温まったらOKです。
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    • 出汁は昆布とかつおでとりました。レシピ通りだと1歳半の子どもにちょうど良い薄味でした。大人はしらすを混ぜて食べたら程よい塩分で美味しかったです。

    • 大根ご飯

      出汁が効いていて、おいしかったです。具は大根と人参なので、さっぱりとした味で、家族にも好評でした。あまり野菜を食べない子供が、パクパク食べてくれました。

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