ホウレン草の白和え

下準備

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  木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重りをのせてて10分くらい水切りする。

• ホウレン草はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、根元を少し切り落とし3cmの長さに切る。

• ニンジンは皮をむき、4cmの長さの太めのせん切りにする。

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  板コンニャクはニンジンに合わせて切り、たっぷりの熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

• 干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、石づきを落とし、細切りにする。戻し汁は100ml取りおく。

• キュウリはニンジンに合わせて切る。