白和え大好きです！野菜がほうれん草しかなかったので、ちくわも入れました。練りゴマの代わりにゴマをしっかりすっていれました。練りゴマだと、もっとしっとりになったのかな？次は練りゴマ買って挑戦！
イイネ！
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- ホウレン草の白和えのレシピ・作り方
下準備
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木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重りをのせてて10分くらい水切りする。
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ホウレン草はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、根元を少し切り落とし3cmの長さに切る。
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ニンジンは皮をむき、4cmの長さの太めのせん切りにする。
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板コンニャクはニンジンに合わせて切り、たっぷりの熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
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干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、石づきを落とし、細切りにする。戻し汁は100ml取りおく。
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キュウリはニンジンに合わせて切る。
作り方
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1小鍋に＜ニンジン・コンニャクの下味＞の調味料、ニンジン、コンニャクを加えて中火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、そのまま冷ます。
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2別の小鍋に＜干しシイタケの下味＞の調味料、干しシイタケを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、そのまま冷ます。
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3すり鉢に練り白ゴマ、白みそ、砂糖、みりん、塩をよくすり混ぜ、水切りした豆腐を加え、更によく混ぜ合わせる。
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43に1、2、ホウレン草、キュウリを加え、サッと和える。
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