牛肉の辛いサラダ
牛肉の下味と、調味料にはナンプラー。それに香菜で、アジアンテイストのサラダに。赤唐辛子のピリッと感に、レモンの酸味、少し甘みのあるキレイな紫玉ネギと、味のバランスもいい。
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作り方
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1
牛もも薄切り肉は、食べやすい長さに切り、<下味>を加えよく混ぜ合わせ、10分置いておく。
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2
紫玉ネギは、縦薄切りにする。細ネギ、ミツバは水洗いし根元を切り落とし、4cm長さに切る。香菜は水洗いし、根元を切り落とし、飾り用の葉を残して後は1cmに切る。サニーレタスは水洗いし食べやすい大きさにちぎる。キュウリは縦縞にむき、斜め薄切りにする。トマトは縦半分に切りヘタを切り落とし、縦切りにする。
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3
ボウルで<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
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4
フライパンにゴマ油を強火で熱し、牛もも肉を炒め、色が変われば、細ネギ、ミツバを加え混ぜ合わせ、(3)のボウルに入れよく合わせる。
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5
<調味料>が全体にからまれば、紫玉ネギ、香菜を加え更に混ぜ合わせる。
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6
器にサニーレタス、キュウリ、トマトを並べ、(5)を盛り付け、飾り用の香菜を飾る。
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