シーフードドリア

作り方

1. 
   1

   ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を加え、焦がさない様に木ベラで混ぜながら炒める。

2. 2

   泡が細かくなったら冷たい牛乳を一気に加え、強火にしてダマにならない様に泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   生クリームを加え、塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。

4. 
   4

   鍋にエビ、ホタテ貝柱、砂出しアサリ、白ワインを入れ、蓋をして中火にかける。アサリの口が開き、エビの色が変わったら火を止め、魚介類を取り出し、アサリは身を殻から取り出す。煮汁は半量になるまで煮詰める。

5. 5

   温かいご飯にホワイトソース1/3量とドライパセリを加えて混ぜ合わせ、薄くバターを塗った耐熱容器に入れる。

6. 
   6

   フライパンにオリーブ油を熱し、玉ネギ、マッシュルームを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら塩コショウで味を調え、ほうれん草、エビ、ホタテ貝柱、アサリ、煮詰めた煮汁、残りのホワイトソースを加えて全体に混ぜ合わせ、フツフツしてきたら火を止める。

7. 
   7

   2の耐熱容器に3を入れ、ピザ用チーズを全体にのせ、250℃に予熱したオーブンに入れる。12～15分焼き、表面に美味しそうな焼き色がついたら取り出す。