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豆乳仕立ての湯豆腐

豆乳と牛乳が入った、ヘルシーな一品。ユズコショウを入れると味がグッと締まります。

材料  （ 2 人分 ）

ユズ皮

1/2個分

<豆乳スープ>

  

豆乳

200ml
  

牛乳

200ml
  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1

<薬味>

  

ネギ

(刻み)大さじ4
  

白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2013/01/14
更新日：
2013/01/07

下準備

  • 絹ごし豆腐はサッと水洗いする。

  • 春菊は葉を1枚ずつ摘み取り、食べやすい長さに切る。

  • 豆乳仕立ての湯豆腐の下準備3

    ユズ皮は裏側の白い部分を削ぎ落とし、サッと水洗いする。

作り方

  1. 豆乳仕立ての湯豆腐の作り方4
    1

    鍋に＜豆乳スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら絹ごし豆腐、ユズ皮を入れ、絹ごし豆腐が温まったら、春菊を加える。

  2. 豆乳仕立ての湯豆腐の作り方5
    2

    春菊がしんなりして火が通ったら、お玉でお好みの量を鉢に煮汁ごと取り分け、＜薬味＞を入れていただく。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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