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下準備
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絹ごし豆腐はサッと水洗いする。
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春菊は葉を1枚ずつ摘み取り、食べやすい長さに切る。
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ユズ皮は裏側の白い部分を削ぎ落とし、サッと水洗いする。
作り方
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1鍋に＜豆乳スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら絹ごし豆腐、ユズ皮を入れ、絹ごし豆腐が温まったら、春菊を加える。
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2春菊がしんなりして火が通ったら、お玉でお好みの量を鉢に煮汁ごと取り分け、＜薬味＞を入れていただく。
recipe/kazuyo nakajima｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku
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