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豆乳湯豆腐

豆乳と牛乳で作るだしは優しい味わいで、体も温まります。ユズコショウを効かせて食べるとおいしさもUP！

材料  （ 2 人分 ）

モヤシ

1/2袋

ユズ皮

(削ぎ)1/4個分

<豆乳スープ>

  

豆乳

200ml
  

牛乳

150ml
  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ2/3

<薬味>

  

ネギ

(刻み)大さじ5
  

白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2014/01/06
更新日：
2020/04/30

下準備

  • 絹ごし豆腐はサッと水洗いする。

  • 豆乳湯豆腐の下準備2

    春菊は葉を1枚ずつ摘み取り、水洗いして食べやすい長さに切る。

  • モヤシはたっぷりの水につけて、パリッとしたらザルに上げて水気をきる。

  • ユズ皮は裏側の白い部分を削ぎ落とし、サッと水洗いする。

作り方

  1. 豆乳湯豆腐の作り方5
    1

    鍋に＜豆乳スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら絹ごし豆腐、ユズ皮を入れる。絹ごし豆腐が温まったら、春菊、モヤシを加える。

  2. 豆乳湯豆腐の作り方6
    2

    野菜に火が通ったら、鍋ごとテーブルへおき、器にお好みの量を煮汁ごと取り分け、＜薬味＞の材料を入れていただく。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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