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- エビの辛味ダレのレシピ・作り方
下準備
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エビは殻と背ワタを取り除いて水でよく洗い、ザルに上げて水気をきり、塩をもみ込む。
作り方
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1＜辛味ダレ＞を作る。フライパンに玉ネギ、ニンニク、サラダ油を入れて中火で熱し、香りがたったら弱火にして焦がさないように気をつけながら2～3分炒める。
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2火を強めて豆板醤を加え、香りがたったら砂糖、酢、しょうゆを加えて水分がなくなるまで炒める。火を止めて、すり白ゴマとゴマ油を加える。
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3フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、エビを炒めて火が通ったら酒を加えて炒め合わせ、火を止める。＜辛味ダレ＞を加えて混ぜ合わせ、器に盛ってレモンを添え、香菜を散らす。
レシピ：保田美幸｜調理・スタイリング：山村祐未｜写真：湊愛
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