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太鼓判 10+ おいしい！

エビの辛味ダレ

エビの旨味凝縮！豆板醤の辛さが食欲をそそります。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8～10尾
  

塩

適量

酒

大さじ1

サラダ油

大さじ1/2

<辛味ダレ>

  

豆板醤

小さじ2～3
  

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分
  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

サラダ油

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ1
  

酢

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1
  

すり白ゴマ

大さじ1
  

ゴマ油

少々

レモン

1/8個

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2013/07/22
更新日：
2015/04/24

下準備

  • エビの辛味ダレの下準備1

    エビは殻と背ワタを取り除いて水でよく洗い、ザルに上げて水気をきり、塩をもみ込む。

作り方

  1. エビの辛味ダレの作り方2
    1

    ＜辛味ダレ＞を作る。フライパンに玉ネギ、ニンニク、サラダ油を入れて中火で熱し、香りがたったら弱火にして焦がさないように気をつけながら2～3分炒める。

  2. エビの辛味ダレの作り方3
    2

    火を強めて豆板醤を加え、香りがたったら砂糖、酢、しょうゆを加えて水分がなくなるまで炒める。火を止めて、すり白ゴマとゴマ油を加える。

  3. エビの辛味ダレの作り方4
    3

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、エビを炒めて火が通ったら酒を加えて炒め合わせ、火を止める。＜辛味ダレ＞を加えて混ぜ合わせ、器に盛ってレモンを添え、香菜を散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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レシピ：保田美幸｜調理・スタイリング：山村祐未｜写真：湊愛

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