辛味豆腐みそのレタス巻き
豆腐だけでもボリューミー！お酒のおつまみにもピッタリ。
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下準備
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木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきる。
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カシューナッツはみじん切りにする。
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＜辛味みそ＞の材料を混ぜ合わせておく。
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レタスと大葉は水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気を拭き取る。
作り方
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1
小鍋にカシューナッツ、ニンニク、ショウガ、サラダ油を入れて中火にかける。香りがたったら木綿豆腐を加え、つぶしながらそぼろ状に炒め合わせて水分を飛ばし、＜辛味みそ＞を加えてさらに炒め合わせる。火を止めて粗熱を取り、ゴマ油を混ぜ合わせる。
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2
器に(1)、レタス、大葉を盛り合わせる。
このレシピのポイント・コツ
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・レタスに包んで食べてください。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
レシピ：保田美幸｜調理・スタイリング：山村祐未｜写真：湊愛
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