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- アジアン鶏煮麺のレシピ・作り方
下準備
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レモンは薄い輪切りにする。
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＜スープ＞の玉ネギは縦薄切りにする。
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モヤシはできれば根を取り除き、水に放ってパリッとしたらザルに上げて水気をよくきる。
作り方
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1鶏手羽元はザルにのせ、熱湯をまわしかけて臭みを抜き、鍋に入れる。＜スープ＞の材料を加えて火にかけ、煮たったらアクを取り除き、火を弱めて鍋に蓋をし、30分煮て火を止める。鶏手羽元を取り出し、粗熱が取れたら肉を手で裂いておく。＜スープ＞は塩少々で味を調える。
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2鍋に湯を沸かして素麺を表示の時間通りにゆでる。流水で粗熱を取り、ザルに上げて水気をしっかりきる。
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3(1)のスープから玉ネギとショウガを取り除き、再び火にかける。煮たったら(2)の素麺とモヤシを入れて温め、ナンプラー、塩適量で味を調えて器に盛る。さらに(1)、レモンを盛り合わせ、ミントの葉、香菜を散らす。
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レシピ：保田美幸｜調理・スタイリング：山村祐未｜写真：湊愛
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