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具だくさんの酢豚

材料  （ 4 人分 ）

豚もも肉

(塊)300g
  

片栗粉

大4

<下味>

  

酒

小2
  

しょうゆ

大1
  

ゴマ油

小1
  

卵黄

1個分

白ネギ

1/2～1本

赤パプリカ

1/2～1個

揚げ油

適量

<合わせ調味料>

  

砂糖

大3
  

酢

大3
  

しょうゆ

大2
  

塩

少々
  

水

大5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

水

大2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2005/01/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 具だくさんの酢豚の下準備1

    玉ネギは縦半分に切り、1cm幅のくし切りにする。

  • 白ネギは1.5cmに切る。

  • ピーマン、赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取りひとくち大に切る。

  • タケノコはひとくち大の乱切りにする

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 具だくさんの酢豚の作り方6
    1

    豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でカリッと揚げ、油を切る。

  2. 具だくさんの酢豚の作り方7
    2

    同じ揚げ油で、玉ネギ、白ネギ、タケノコ、ピーマン、赤パプリカの順に、サッと油を通し、取り出す。

  3. 3

    中華鍋に＜合わせ調味料＞を加え強火にかけ、煮立てば＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

  4. 具だくさんの酢豚の作り方9
    4

    3に、豚肉と野菜を戻し、全体にタレがからまれば、最後にゴマ油を落として香りとつやをつけ、器に盛り分ける。

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