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太鼓判 10+ おいしい！

ミラノ風カツレツ

材料  （ 4 人分 ）

または

牛もも肉

小麦粉

大さじ1.5

パン粉

(細)1.5カップ

<合わせ卵液>

  

卵

2個
  

牛乳

大さじ2

レモン

1/2個
または

パセリ

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主食
公開日：
2001/10/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ミラノ風カツレツの下準備1

    ＜合わせ卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • パン粉はザルなどに通すか、又はミキサーにかけて細かくする。

    パン粉を細かくして、油の吸いを押えます。ヘルシーですね。

  • レモンは４つに切る。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. ミラノ風カツレツの作り方5
    1

    牛ランプ肉又はもも肉をラップにはさみ、すりこぎ又はビン等で5mm位の厚さになるまでたたいてのばし、塩コショウをする。小麦粉、＜合わせ卵液＞、パン粉の順に衣をつける。

    できるだけ均一の厚さにのばすのが美味しく揚げるポイント。

  2. ミラノ風カツレツの作り方6
    2

    フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、熱くなれば1を入れ、フライパンをゆすりながら焼く様に揚げる。キツネ色になれば裏返して同様に揚げ焼きにする。

  3. ミラノ風カツレツの作り方7
    3

    キッチンペーパーではさんで油切りをし、器に盛り、レモン、イタリアンパセリ、トマトを添える。

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