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うどんのすき焼き煮

温泉卵をからめると最高！糸コンニャクを入れてもよいですね。

連載
調理時間
カロリー
583 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

うどん

(冷凍)2玉

牛肉

(薄切り)150g

玉ネギ

1/4個

青ネギ

2～3本

エノキ

1/2袋

牛脂

1個

七味唐辛子

適量(又は実山椒)

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

砂糖

大さじ2.5
  

しょうゆ

大さじ4

だし汁

大さじ4～5  作り方 >>

メモお買い物メモ
カテゴリ：
うどん  /  すき焼き
ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2009/06/16
更新日：
2011/05/30

下準備

  • うどんのすき焼き煮の下準備1

    冷凍うどんは熱湯に入れ、ほぐしてザルに上げておく。

  • うどんのすき焼き煮の下準備2

    牛薄切り肉は食べやすい長さに切る。

  • 玉ネギは縦1cm幅に切る。

  • 青ネギは水洗いして根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。

  • エノキは根元を切り落とし、小房に分ける。

  • シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取る。軸と笠に分け、軸は縦に裂き、笠には飾り切りをする。シイタケの笠が大きい場合は、削ぎ切りにする。

作り方

  1. うどんのすき焼き煮の作り方7
    1

    フライパンに牛脂を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら砂糖、しょうゆ、酒を大さじ1位ずつ加え、牛肉にからめて七味唐辛子を振り掛け、牛肉をいったん取り出す。

  2. うどんのすき焼き煮の作り方8
    2

    フライパンに他の材料を加えて、残りの＜調味料＞を加え、煮立ったら火を弱め具に火が通るまで煮る。煮汁が少なく焦げそうになったら、少量ずつ分量外の酒を加えながら調節して下さい。

  3. うどんのすき焼き煮の作り方9
    うどんのすき焼き煮の作り方9
    3

    全体にしんなりしたら具もいったん取り出し、うどんとだし汁を加え煮汁が少なくまるまで煮て、牛肉と野菜を戻して温める。器に盛り分け、温泉卵をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お好みで七味唐辛子を振り掛け、実山椒を散らせても美味しいです！

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