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とんこつ豆乳鍋

太鼓判 10+ おいしい！

とんこつ豆乳鍋

人気のとんこつを豆乳でやさしく仕上げました。野菜もおいしくいただけます！

40分

レシピ制作: 橋本敦子

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おいしい！(11)
コメント4件
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材料（ 4 〜 5 人分）

豚肉

(しゃぶしゃぶ用)500g

<鶏つくね>

鶏ひき肉

300g

細ネギ

5本

ニンニク

1片

ショウガ

1片

酒

大さじ3

塩コショウ

少々

キャベツ

1/2個

モヤシ

1袋

白ネギ

2～3本

ニンジン

1本

エノキ

(大)1袋

シメジ

1パック

絹ごし豆腐

1丁

<合わせだし>

豚骨スープ

(ラーメンの付属品)4袋

練り白ゴマ

大さじ4

豆乳

(無調整)1200ml

<薬味>

細ネギ

(刻み)適量

豚骨ラーメン

(スープ付き2人前入り:市販品)2袋

ジャンル：: 和食 / 鍋もの
種別：: 主菜
公開日：: 2013/01/28
更新日：: 2015/10/05

下準備

豚肉は食べやすい大きさに切る。
＜鶏つくね＞の細ネギは小口切り、ニンニクは半分に切って芽の部分を取り、みじん切りにする。ショウガはすりおろす。
キャベツは芯を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
モヤシはたっぷりの水に放ち、ザルに上げて水気をきる。
白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
ニンジンは皮をむき、長さ4～5cmの短冊切りにする。
エノキ、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
絹ごし豆腐はサッと水をかけ、食べやすい大きさに切る。

作り方

1
＜鶏つくね＞を作る。ボウルに鶏ひき肉、細ネギ、ニンニク、ショウガを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
2
鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて混ぜ合わせ、火にかける。煮たってきたら(1)の＜鶏つくね＞をスプーンなどですくって丸く形を整えながら落とし入れ、他の具材も加えてアクを取りながら煮る。
3
火の通った物からだし汁と一緒に取り鉢に取り分け、＜薬味＞をかけていただく。最後のシメに、かためにゆでた豚骨ラーメンを入れていただく。

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レシピ制作 橋本敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2017年12月10日(日) nacoさん

〆のラーメンです。とっても美味しかったです♪豆乳を入れるとマイルドになるので、ラーメンを食べる時は、少し白だしを入れると美味しかったです。

イイネ！
0
2017年11月19日(日) sakusakuさん

コクがたっぷりの豚骨スープの鍋で野菜がおいしくなりたっぷり食べられました。スープをたっぷり吸ったはるさめが格別でした。

イイネ！
0
2017年11月1日(水) ヒカルさん

とんこつスープにすりゴマで濃厚なスープに！寒い日にはとてもぴったりなお鍋ですね☆
締めのラーメンまでしっかり頂きました！

イイネ！
0