材料 （
2
人分
）
ご飯(五穀米入り)お茶碗1杯
アサリ(砂出し)200g
カブ小1個
ショウガ薄切り2～3枚
粉山椒適量
<調味料>
酒大さじ2
みりん小さじ1
塩小さじ1/3
薄口しょうゆ小さじ1/2
顆粒チキンスープの素小さじ1/2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
作り方
-
1アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げておく。カブは葉を切り落として、皮をむき1cm角に切る。葉は分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って細かく刻む。ショウガはせん切りにする。
-
2鍋にだし汁、又は水とアサリを入れ中火にかける。アサリの殻が開いてきたらアクを取ってアサリを取り出し、だし汁はキッチンペーパーを通して鍋に戻す。アサリは殻から身を取り出しておく。
-
3だし汁にカブとショウガを加え、煮立ってきたら火を少し弱めてカブが柔らかくなるまで煮る。五穀米ご飯を加えて菜ばしで軽くほぐし、＜調味料＞を加えて少しトロミが付くくらいまで煮る。
-
4アサリの身を戻し入れ、ひと煮立ちしたらカブの葉を加えてザックリ混ぜる。器によそい、お好みで粉山椒を振る。
このレシピのポイント・コツ
|
・砂出しをしていないアサリの場合は、ボウルに海水位の塩水を入れ、ザルを重ねてアサリを入れ、半日以上つけておいて下さい。ボウルの底からアサリを少し浮かしておくと、アサリが出した砂等が網を通して下に落ちますので、アサリが再度砂等を取り込みません。
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レシピと料理とスタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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