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牛肉と根菜の煮物

牛肉と根菜を甘辛く味付けしてご飯が進む一品に！

献立
調理時間
カロリー
528 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)200g

ゴボウ

1/2本

レンコン

10～12cm

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

白ゴマ

適量

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜

下準備

  • 牛肉と根菜の煮物の下準備1

    牛肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、食べやすい大きさの乱切りにする。水に放ち、水気をきる。

  • ニンジン、レンコンは皮をむき、ゴボウくらいの大きさの乱切りにする。

  • キヌサヤは筋を引いて熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、大きい場合は半分に切る。

作り方

  1. 牛肉と根菜の煮物の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油半量を中火で熱し、牛肉に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

  2. 牛肉と根菜の煮物の作り方5
    2

    残りのサラダ油を中火で熱し、ゴボウ、ニンジン、レンコンを炒め合わせる。

  3. 牛肉と根菜の煮物の作り方6
    3

    全体に炒められたら、(1)とだし汁、＜調味料＞の材料を加え、強火にして煮たってきたらアクを取る。

  4. 牛肉と根菜の煮物の作り方7
    4

    火を少し弱め、汁気が少なくなるまで煮込んで火を止める。器にキヌサヤと共に盛り、白ゴマを振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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