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牛肉と根菜の煮物

牛肉と根菜を甘辛く味付けしてご飯が進む一品に！

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)200g

ゴボウ

1/2本

レンコン

10～12cm

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

白ゴマ

適量

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/02/20
更新日：
2017/02/16

下準備

  • 牛肉と根菜の煮物の下準備1

    牛肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、食べやすい大きさの乱切りにする。水に放ち、水気をきる。

  • ニンジン、レンコンは皮をむき、ゴボウくらいの大きさの乱切りにする。

  • キヌサヤは筋を引いて熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、大きい場合は半分に切る。

作り方

  1. 牛肉と根菜の煮物の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油半量を中火で熱し、牛肉に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

  2. 牛肉と根菜の煮物の作り方5
    2

    残りのサラダ油を中火で熱し、ゴボウ、ニンジン、レンコンを炒め合わせる。

  3. 牛肉と根菜の煮物の作り方6
    3

    全体に炒められたら、(1)とだし汁、＜調味料＞の材料を加え、強火にして煮たってきたらアクを取る。

  4. 牛肉と根菜の煮物の作り方7
    4

    火を少し弱め、汁気が少なくなるまで煮込んで火を止める。器にキヌサヤと共に盛り、白ゴマを振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 牛肉と根菜の煮物

      お酒を多めに入れることでゴボウの臭みが気になりませんでした。
      いつも根菜類はクタクタに柔らかくなるまで煮ますが、ゴボウやレンコンはこの位歯ごたえが残るくらいでも美味しいと思いました。

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