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魚介のワイン蒸し

今回はスズキを使いましたが、鯛やタラでもおいしいですよ。

材料  （ 2 人分 ）

スズキ

(切り身)2切れ
  

塩

少々

アサリ

(砂出し)150～200g

白ワイン

大さじ2

水

大さじ2

ケイパー

大さじ1/2～1

タイム

(生)2～3枝

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2015/08/03
更新日：
2019/06/27

下準備

  • 魚介のワイン蒸しの下準備1

    スズキは塩を振って5分置き、水分を拭き取って臭みを抜く。

  • アサリは分量外の塩水で殻と殻を軽くこすり合わせて水洗いし、ザルに上げて水気をきる。

  • ニンニクは芽を取り除いて包丁の面を当て、真上から押してつぶす。

  • プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

作り方

  1. 魚介のワイン蒸しの作り方5
    1

    フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、スズキを並べ入れ、両面を軽く焼く。

  2. 魚介のワイン蒸しの作り方6
    2

    アサリ、ニンニク、白ワイン、水を加え、煮たったらフライパンに蓋をする。アサリの口が開いたら弱火にし、時々アクを取りながら5～6分煮る。

  3. 魚介のワイン蒸しの作り方7
    3

    ケイパー、プチトマト、タイムを加え、再び蓋をして煮込み、プチトマトがクタッと柔らかくなったら塩コショウで味を調える。器に盛り、EVオリーブ油をかける。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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