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下準備
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スズキはサッと水洗いして水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れて振り塩をし、10分置き、水分を拭き取る。
魚より20cmくらい高く離した位置から振ると、均一に塩を振る事ができますよ。
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キュウリは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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大根は皮をむき、キュウリに合わせて薄切りにする。
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レモンは食べやすい大きさに切る。
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グリルを予熱する。
作り方
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1焼き網に薄くサラダ油をぬり、スズキを香ばしい焼き色がつくまで焼く。
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2キュウリ、大根は合わせて塩でもみ込み、しんなりしたら水気を絞り、もろみと混ぜ合わせる。
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3器にスズキと(2)を盛り合わせ、レモン、しょうゆを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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