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- モロッコ風魚のソテーのレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
スズキ(切り身)2切れ
<モロッコ風マリネ液>
塩レモン1/8個分
コリアンダー(葉)1/2束分
ニンニク1片
ショウガ1/2片
クミンパウダー小さじ1/2
コリアンダーパウダー小さじ1/2
ターメリックパウダー小さじ1/2
チリペッパー(パウダー)少々
オリーブ油大さじ3
ジャガイモ1個
赤パプリカ1/2個
塩レモン(皮)1/8個分
オリーブ油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
塩レモンはサッと洗い、水気を拭き取る。
-
＜モロッコ風マリネ液＞の材料をフードプロセッサーに入れて、かくはんする。
-
スズキの両面に＜モロッコ風マリネ液＞をぬり、20分ほど置く。
-
ジャガイモは皮をむき、細切りにする。赤パプリカは、ヘタと種を取り除き、細切りにする。
-
塩レモン(皮)はサッと洗い、水気を拭き取って、せん切りにする。
作り方
-
1フライパンにオリーブ油を熱し、ジャガイモを炒める。透き通ってきたら、赤パプリカ、塩レモン(皮)を加えて炒め合わせ、皿に移す。
-
2同じフライパンにオリーブ油を熱し、余分なマリネ液を落としたスズキを皮面を下にして並べ入れ、焼く。ひっくり返して両面を焼き、皿に移す。
-
3残った＜モロッコ風マリネ液＞をフライパンに入れ、ニンニクの香りがたつまで弱火で加熱する。皿に(1)を敷き、(2)をのせる。上から＜モロッコ風マリネ液＞をかける。
このレシピのポイント・コツ
|
・今回はスズキを使いましたが、鯛、サワラ、タラなど他の白身魚でもおいしくできます。
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・スパイス類がそろわない場合は、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリペッパーの代わりに、カレー粉を小さじ1(2人分)を使うと良いでしょう。
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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita
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