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下準備
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ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。
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大葉は軸を切り落とし、粗みじん切りにして水に放ち、水気を絞る。
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プロセスチーズは1cm角に切る。
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＜小麦粉のり＞の材料をよくねり混ぜ、のり状にする。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1フライパンにサバ缶を汁ごと入れ、木ベラなどでほぐしながら炒め、ニンジンを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。
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2全体に炒められたら火を止め、ご飯と大葉を加えて混ぜ合わせ、塩コショウ、しょうゆで味を調える。
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3春巻きの皮に(2)を1/4量のせ、プロセスチーズをご飯に埋め込むようにのせる。春巻きの皮の手前を巻き込んで左右を折り、手前からクルクル巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める(4本作る)。
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4170℃の揚げ油で(3)をキツネ色になるまでサクッと揚げ、油をきる。食べやすい大きさに切り、器にキャベツ、プチトマトを盛り合わせる。キャベツにはお好みのドレッシングをかけて下さい。
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