レアチーズケーキのレシピ・作り方

作り方

1. 
   1

   生クリームに砂糖を加え泡立て器でホイップし、泡立て器を持ち上げた時にリボン状に落ちる位まで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

2. 
   2

   柔らかくなったクリームチーズに砂糖を加え、木ベラ等でなめらかになるまでよく練る。

3. 
   3

   卵黄、プレーンヨーグルト、レモン汁、ラム酒、バニラエッセンスを順に加え、よく混ぜ合わせる。

4. 4

   ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒位加熱して溶かし、3の生地を大さじ2位加えよく混ぜ合わせ、3のボウルに加え混ぜ合わせる。

   電子レンジは600Wを使用しています。

5. 
   5

   冷やしておいた1の生クリームを4のボウルに加え、ボウルの底を氷水で冷やしながら泡立て器からゴムベラ等に変えてトロンとなるまで混ぜながら冷やす。

6. 
   6

   型に生地を入れ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

7. 7

   冷やし固まったら型から出し、お好みの大きさに切って器に盛る。＜ユズジャムソース＞を掛け、ミントの葉とビスケットを添える。