しっとり濃厚！脳みそWチーズケーキ

作り方

1. 
   1

   ＜血のりソース＞をつくる。鍋に赤ワイン、砂糖を入れとろみが出るまで煮詰める。粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

2. 
   2

   ＜バスク風チーズケーキ＞をつくる。ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、なめらかになるまでハンドミキサーで混ぜる。

3. 
   
   3

   溶き卵を2～3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜる。

   卵は数回に分けていれることで、ダマになりにくく、均一に混ざります。

4. 
   
   4

   生クリームを加え、さらにしっかり混ぜる。薄力粉を茶こしでふり入れ馴染むまで混ぜる。

5. 
   
   5

   ココットに流し入れ、オーブントースターで13分～15分表面が黒くなるまで焼く。

   バスク風チーズケーキは表面を焦がすことで、中がしっとり焼き上がるので、表面が黒くなってもOK！

6. 
   6

   粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。

   トースターから取り出してすぐはまだ膨らんでいますが、冷めるとしぼんで中心がくぼみます。

7. 
   
   7

   ＜チーズクリーム＞をつくる。ボウルにクリームチーズを入れたら、生クリーム、グラニュー糖を入れ、つのが立つまでハンドミキサーで混ぜる。

8. 
   8

   (7)をジップ付きの袋に入れて冷蔵庫でしばらく冷やす。冷えたら先端を切り、絞り袋のようにする。

9. 
   
   9

   チーズケーキのくぼんでいる部分に(8)のチーズクリームを絞る。脳みそになるようにクリームを絞る。

   脳みそを描くには、まず真ん中に2本まっすぐな線を描き、両端に4～6本波状に絞ります。何度か重ねると立体的になります。

10. 
    
    10

    仕上げに血のりソースをかける。スプーンですくって食べる。