いつもベイクドチーズケーキだったので、レアチーズケーキは初挑戦でした！もったりしてておいしい♡ベリーの代わりにジャムをあしらってみました^_^
イイネ！
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下準備
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＜クッキー生地＞のバターは湯せんで溶かしておく。
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＜チーズ生地＞のバター、クリームチーズ、サワークリームは常温に戻す。
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板ゼラチンは氷水に浸しふやかしておく。
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型にフイルムを貼る。
作り方
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1＜クッキー生地＞を作る。グラハムクラッカーはビニール袋に入れてめん棒で砕き、ボウルに移して溶かしバターを加え混ぜ合わせる。型に入れてスプーンなどで押してきっちり敷き込む。
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2＜チーズ生地＞を作る。ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーで柔らかくし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
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3バターとサワークリームを加えて混ぜ、レモン汁、レモンの皮を加える。
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4氷水でもどしたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、3に加えて手早くすり混ぜる。
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5生クリームに氷水をあてて7分立てにし、4に１/3量加えて泡立て器でぐるぐる混ぜ、残りを加えてふんわりと混ぜる。
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61の型に流し入れて冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
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7型から取り出し、フランボワーズを飾る。
みんなのおいしい！コメント
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円型のグラハムクラストを使いました。レモンの皮は少し苦手なので入れませんでしたが、レモン汁が十分に甘さを引き立てていて絶品でした！濃厚ですがさっぱりしていて、食べやすくベリーともよく合います。
イイネ！2
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RECIPE&COOKING:AYA IDETA｜STYLING:KAZUYO NAKAJIMA｜PHOTOGRAPH:MAMI DAIKOKU
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