作り方
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1
クリームチーズを湯煎でやわらかくし、泡立て器でなめらかになるまでよく練り混ぜる。
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2
レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜたら、グラニュー糖を少しずつ加えてしっかりと混ぜ、プレーンヨーグルトも加えて混ぜ合わせる。
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3
溶かしたゼラチンに(2)を少し加えて混ぜ合わせてから残りに戻し入れ、よく混ぜ合わせて網でこす。
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4
別のボウルに生クリームを入れて8分立てにし、(3)に少し加えて混ぜ、なじませてから残りも加えてゴムベラでふんわりと混ぜ合わせる。
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5
用意した型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
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6
しっかりかたまったら、型の周囲を少し温めながら型から外し、適当な大きさにカットして皿に盛り、ブルーベリージャムやミントの葉を飾って仕上げる。
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photographs/sumika sakuma|cooking/rina fujiwara
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