レアチーズケーキ

作り方

1. 
   1

   クリームチーズとレモン汁をボウルに入れて、湯煎にあてて柔らかくしておく。

2. 
   2

   別のボウルに卵黄とグラニュー糖、塩を入れ、白くもったりしてくるまですり混ぜ、鍋で沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる。

3. 
   3

   (2)を鍋に戻し、ゴムベラで絶えず混ぜながら、トロミがつくまで加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし込む。

4. 
   4

   (1)に少しずつ加えて混ぜ合わせ、網でこしたら氷水にあてて粗熱を取る。

5. 
   5

   生クリーム125mlは8分立てにし、冷えた(4)に加えて混ぜ合わせ、用意したセルクル型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。

6. 
   6

   固まったらセルクル型から外し、＜ホイップクリーム＞や＜飾り用＞のイチゴをのせ、粉糖を振って仕上げる。