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- プリプリエビフライのレシピ・作り方
下準備
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エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばし、酒をかける。
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グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ハカマを取って長さを半分に切る。
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＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。全ての材料を混ぜ合わせる。
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レモンは半分に切る。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1エビの水気を押さえて塩コショウを振り、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。グリーンアスパラも同様に＜衣＞をつける。
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2170℃の揚げ油に(1)を入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油をきる。
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3器にキャベツ、プチトマトと共に盛り合わせ、レモン、＜タルタルソース＞を添える。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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