プリプリエビフライ
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 350 Kcal
大きめのエビを使った、定番のエビフライ。手作りのタルタルソースをかけて召し上がれ。
材料
（
2
人分
）
エビ
(大)4～6本酒
小さじ1.5グリーンアスパラ
2本塩コショウ
少々キャベツ
(せん切り)1/8個分プチトマト
4個<衣>
小麦粉
大さじ1.5溶き卵
1/2個分パン粉
1/2～2/3カップ<タルタルソース>
ゆで卵
(固ゆで)1個玉ネギ
1/8個キュウリ
1/4本マヨネーズ
大さじ2塩コショウ
少々レモン
1/4個揚げ油
適量
下準備
-
エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばし、酒をかける。
-
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ハカマを取って長さを半分に切る。
-
＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。全ての材料を混ぜ合わせる。
-
レモンは半分に切る。
-
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1エビの水気を押さえて塩コショウを振り、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。グリーンアスパラも同様に＜衣＞をつける。
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2170℃の揚げ油に(1)を入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油をきる。
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3器にキャベツ、プチトマトと共に盛り合わせ、レモン、＜タルタルソース＞を添える。
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