和風夏野菜カレー

作り方

1. 
   1

   フライパンにバター、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば玉ネギ、セロリを加え、少しキツネ色になるまで炒める。

2. 
   2

   小麦粉、カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。だし汁100mlを加え、なめらかなルー状態にする。

3. 3

   煮込み鍋にカボチャ、トマト、＜スープ＞を入れて中火にかけ、煮立てば2のルーを加え15分間弱めの中火で煮る。

4. 
   4

   フライパン又は中華鍋にサラダ油を大3を入れ、強火にかけ豚肉を加え、色が変わってくれば、ナスを加え炒め合わせ、ナスに炒め色がつけば、3の煮込み鍋に加える。

5. 
   5

   煮立てば赤パプリカを加えて火を弱め、時々木べらで混ぜながら15分煮込む。

6. 
   6

   炊きたてのご飯はシャモジで炊飯器の回りを1周して隙間をあけ、底からご飯を持ち上げるようにほぐし、余分な水分を飛ばす。バターを加え、熱で溶かしながら混ぜ合わせ、レーズンを加えて軽く合わせる。

7. 7

   器にご飯とカレーを盛り合わせ、お好みの薬味を添える。