愛あるセレクトをしたいママのみかた

担々麺風ゴマダレ素麺

簡単ゴマダレで担々麺風の素麺に。お好みの具材をのせて召し上がれ。

材料  （ 2 人分 ）

素麺

2束

<肉みそ>

  

豚ひき肉

100g
  

白ネギ

(みじん切り)大さじ1
  

ザーサイ

(みじん切り)大さじ1
  

酒

大さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1
  

甜麺醤

大さじ1
  

豆板醤

小さじ1/2

ゴマ油

小さじ1

白ネギ

1/4本

モヤシ

1/2袋

<ゴマダレ>

  

水

150ml
  

練り白ゴマ

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

合わせみそ

小さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

酢

小さじ1
  

ラー油

小さじ1/2

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2014/08/18
更新日：
2015/04/09

下準備

  • 素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、器に盛る。

  • ＜肉みそ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 担々麺風ゴマダレ素麺の下準備3

    白ネギは縦に切り込みを入れて開き、縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

  • モヤシはたっぷりの水に浸け、シャキッとしたらザルに上げる。熱湯でゆでてザルに上げる。

作り方

  1. 担々麺風ゴマダレ素麺の作り方5
    1

    フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、＜肉みそ＞をパラパラになるまで炒める。

  2. 担々麺風ゴマダレ素麺の作り方6
    2

    ＜ゴマダレ＞を作る。鍋に水と顆粒チキンスープの素を入れてひと煮たちさせる。ボウルに残りの調味料を入れ、少しずつスープを加えてよく混ぜ、冷やす。

  3. 担々麺風ゴマダレ素麺の作り方7
    3

    器に＜肉みそ＞、白ネギ、モヤシを盛り、別の器に(2)を注ぐ。

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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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