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濃厚おうちで担々麺 ピリ辛がやみつきに by山下 和美さん

材料さえ揃えば簡単な、担々麺。汁なしでも濃厚な味わい。ピリッとした辛さがやみつきに。ゴマがたっぷり摂れます。

材料  （ 2 人分 ）

ラーメン

(生麺)2玉

ネギ

4～5本

<和えダレ>

  

練り白ゴマ

大さじ2
  

すり白ゴマ

大さじ2
  

水

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

ラー油

小さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

甜麺醤

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1
  

コショウ

少々

ゴマ油

適量

白ゴマ

大さじ1

ラー油

適量

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2015/03/13
更新日：
2021/11/25

下準備

  • 濃厚おうちで担々麺 ピリ辛がやみつきに by山下 和美さんの下準備1

    ネギは斜め切りにする。ボウルにネギと＜和えダレ＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

  • ザーサイはみじん切りにする。

作り方

  1. 濃厚おうちで担々麺 ピリ辛がやみつきに by山下 和美さんの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉を炒める。ポロポロになったらザーサイ、＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせる。

  2. 濃厚おうちで担々麺 ピリ辛がやみつきに by山下 和美さんの作り方4
    2

    鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ラーメンを袋記載のゆで時間ゆでる。ザルに上げ流水で洗ってヌメリを取る。お湯にくぐらせて温め、水気をきって、＜和えダレ＞のボウルに入れ、和える。

  3. 濃厚おうちで担々麺 ピリ辛がやみつきに by山下 和美さんの作り方5
    3

    器に(2)を盛り(1)をのせ、白ゴマとラー油をかける。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 濃厚おうちで担々麺 ピリ辛がやみつきに by山下 和美さん

      麺はうどんにしてみました。タレがコクがあって美味しかったです！辛いのが少し苦手でも食べやすかったです。卵をトッピングしてもいいなと思いました。

    • 濃厚おうちで担々麺 ピリ辛がやみつきに by山下 和美さん

      担々麺は調味料の配合などが難しそうで、作ったことがなかったけど、これは簡単で本格的な担々麺が美味しく作れました。辛い麺が大好きな主人にも好評でした。

    • 濃厚おうちで担々麺 ピリ辛がやみつきに by山下 和美さん

      担担麺のレシピは材料が多くて面倒だなぁと思うものが多いのですが、このレシピは簡単に出来て美味しいので嬉しいですね。個人的に甘味が足りなかったので少し足しました。

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