アジの干物トロロ麦ご飯

下準備

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  アジはグリルで両面焼き、皮と骨を取り除いてほぐす。(ヒント)ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。

• 長芋は皮をむき、水に放つ。

• ナメコはザルに入れてサッと水洗いし、水気をきる。

• オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取る。粗熱が取れたらヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。

• お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、水を1.5合線まで加えて炊く(今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました)。

• ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。