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アジの干物トロロ麦ご飯

プチプチとした押し麦の食感とトロトロ長芋の相性抜群！　食欲がない日にも。

材料  （ 2 人分 ）

アジ

(干物)1枚

長芋

250g

ナメコ

1/2袋
  

塩

適量

お米

1合

押し麦

0.5合

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

みそ

大さじ1/2

青のり

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2013/05/20
更新日：
2013/05/11

下準備

  • アジの干物トロロ麦ご飯の下準備1

    アジはグリルで両面焼き、皮と骨を取り除いてほぐす。(ヒント)ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。

  • 長芋は皮をむき、水に放つ。

  • ナメコはザルに入れてサッと水洗いし、水気をきる。

  • オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取る。粗熱が取れたらヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。

  • お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、水を1.5合線まで加えて炊く(今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました)。

  • ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. アジの干物トロロ麦ご飯の作り方7
    1

    長芋の水気を拭き取り、すりおろし器ですりおろす。＜合わせだし＞を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、さらにアジ、ナメコ、オクラを加えて混ぜ合わせる。

  2. アジの干物トロロ麦ご飯の作り方8
    2

    炊き上がった麦ご飯を全体に混ぜ合わせ、器によそって(1)をかける。刻みのり、青のりを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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