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お好み野菜で！べジミルクスープ

セロリやジャガイモ、玉ネギなど野菜たっぷりのミルクスープです。ホタテ缶のおいしい旨味が味の決め手！カボチャやニンジンなど冷蔵庫にある野菜を入れても◎

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

ホタテ

(缶)1缶(1缶80g入り)

<スープ>

  

白ワイン

大さじ1
  

水

200ml
  

ローリエ

1枚

牛乳

200ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/01/11
更新日：
2020/10/31

作り方

  1. お好み野菜で！べジミルクスープの作り方1
    1

    セロリは筋を引き、ザク切りにする。玉ネギはザク切りにする。ジャガイモは皮をむいて1cm角に切り、水に放つ。バターと小麦粉は粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  2. お好み野菜で！べジミルクスープの作り方2
    2

    鍋に1の野菜、＜スープ＞の材料を入れて蓋をし、中火にかける。煮立ってきたら火を弱めて10分煮る。

  3. お好み野菜で！べジミルクスープの作り方3
    3

    野菜が柔らかくなったらホタテを汁ごと加え、再び煮立ってきたら混ぜ合わせたバターと小麦粉を加える。

  4. お好み野菜で！べジミルクスープの作り方4
    4

    煮立って少しトロミが出てきたら牛乳を加えて温め、塩コショウで味を調える。器によそい、ドライパセリを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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