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サーモンソテー

献立
調理時間
材料  ( 4 人分

(甘塩鮭)4切れ
  

コショウ

少々
  

小麦粉

大1

白ワイン

大2~3

レモン

(輪切り)4切れ

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2005/02/07
更新日:
2011/04/04

下準備

  • 甘塩鮭の両面にコショウを振り、薄く小麦粉をまぶす。(生サーモンの場合は、塩を振り掛け10分置いて水気を拭き取り、再び塩コショウをしてから、薄く小麦粉をまぶす)

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、生のタイム、ローズマリーを入れ、香りが油に移れば取り出す。鮭を盛り付けた時に上になる側を下にして並べる。

  2. 2

    表面に美味しそうな焼き色がつけば、鮭を返し、同様に焼き色がつけば白ワインを加える。煮立てば蓋をして火を少し弱め、3~4分蒸し焼きにし、器に盛る。

  3. 3

    中火にし、バターとレモン汁を加えて手早く混ぜ合わせる。鮭に掛け、レモンの輪切り、タイム、ローズマリーを飾る。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・ドライハーブの場合はバターと一緒に入れ、香りのついたソースを掛けて下さい。
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