桜スコーン

作り方

1. 
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   ＜スコーン生地＞を作る。ボウルに合わせて振るっておいた粉類、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

2. 
   2

   フードプロセッサーにさいの目にカットした無塩バター、(1)の粉類、グラニュー糖を入れ、バターの塊がなくなるまでしっかりかくはんする。

3. 
   3

   (2)をボウルに移し、しっかり水気をきった桜の花の塩漬けのみじん切りも加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

4. 
   4

   次に牛乳も加え、ゴムベラでざっくり混ぜ合わせる。水分がなくなったら台の上に出し、生地を折りたたむように直径約10cm、厚さ3cmほどの薄い丸型にまとめていく。

5. 
   5

   (4)の生地を包丁で8等分にカットし、天板に並べて、表面に水気をふいた桜の花の塩漬けをのせ、軽く指で埋め込み、10分ほど休ませる。

6. 
   6

   ＜ホイップクリーム＞を作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでお好みのかたさまで泡立てる。

   少しゆるめの7～8分立てがおすすめ。生地を休ませている間に作りましょう。

7. 
   7

   休ませたら、180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。粗熱が取れたら、＜ホイップクリーム＞を添える。