キャラメルジャム

グラニュー糖が香ばしいキャラメルに。トーストはもちろん、アイスやクラッカーにつけても。お好みの食べ方を見つけて！

スイーツ
調理時間
レシピ制作: 
井手田 幸
材料  （ 約 140 ml ）

水

40ml

クルミ

(ローストしたもの)10g

ヘーゼルナッツ

(ローストしたもの)10g

食パン

(お好み)適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋菓子 / ジャム、コンポート
種別：
デザート
公開日：
2007/12/01
更新日：
2016/08/02

下準備

  • クルミ、へーゼルナッツは155℃のオーブンで10分ほどローストする

作り方

  1. キャラメルジャムの作り方2
    1

    生クリームは沸騰直前まで温める。

  2. キャラメルジャムの作り方3
    キャラメルジャムの作り方3
    2

    鍋にグラニュー糖、フルール・ド・セル、水を入れ、火にかける。キャラメル色になったら生クリーム、ナッツ類を加える。火からおろし、耐熱ボウルに移して冷ます。お好みで食パンに添えていただきます。フルール・ド・セルとは、ミネラル分が豊富で、まろやかな味わいの海塩のことです。普通の塩でも代用が可能です。食パンの他に、アイスクリームにかけてもいいですよ！

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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ ）

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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Recipes & Cooking aya ideta ｜Styling kazuyo nakajima ｜Photographs mami daikoku ｜Direction asuka hashimoto

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