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太鼓判 10+ おいしい！

牛肉とゴボウの佃煮

甘辛く炊いた牛肉はご飯が進む事間違い無し！赤みそを入れるのがポイント。

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 作りやすい量 ）

牛肉

(赤身細切れ)180g
  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1

マイタケ

1/2パック

<調味料>

  

酒

150ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ3
  

赤みそ

大さじ1
  

実山椒

(または粉山椒)適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2012/09/24
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 牛肉とゴボウの佃煮の下準備1

    たっぷりの熱湯を煮たたせて火を止め、酒、塩を入れてひと混ぜし、牛肉を加えて菜ばしで混ぜる。赤い部分がなくなったらザルに上げ、しっかりゆで汁をきる。牛肉が大きい場合は、ザク切りにする。

  • ゴボウはたわしで泥等をこすって水洗いする。ショウガは皮ごときれいに水洗いする。

作り方

  1. 牛肉とゴボウの佃煮の作り方3
    1

    ゴボウは斜め薄切りにして水に放つ。ゴボウが太い場合は縦2～4つに切り、薄い斜め切りにする。ショウガは皮ごとせん切りにする。マイタケは小房に分ける。

  2. 牛肉とゴボウの佃煮の作り方4
    2

    小鍋に水気をきったゴボウ、牛肉、＜調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たってきたらショウガとマイタケを加え、全体に混ぜる。

  3. 牛肉とゴボウの佃煮の作り方5
    3

    汁気が少なくなってきたら、木ベラ等で鍋底から返すように混ぜながら、汁気を飛ばす。熱々ご飯にのっけて、混ぜて、召し上がれ！！

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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RECIPE&COOKING&STYLING：中島和代｜PHOTOGRAPH：大黒真未

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    • 牛肉とゴボウの佃煮

      牛肉とごぼうの相性がばっちりですね！味付けに味噌は初めてですが、こくがでる感じで美味しかったです。味が濃くなってしまったので、溶き卵を最後に回し入れてみました。ご飯がもりもり進みます(^-^)

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