愛あるセレクトをしたいママのみかた

野菜のピリ辛甘酢塩麹漬け

中途半端に残っている野菜を使って。サキイカも調味料のひとつとして利用しましょう！

材料  （ 作りやすい量 ）

大根

(皮)6～8cm分

白菜

1枚

オクラ

1～2本
  

塩

小さじ1～2

<合わせダレ>

  

みりん

小さじ2
  

塩

小さじ1/3
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩麹

大さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)1～2本分

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2012/09/24
更新日：
2015/10/05

下準備

  • ボウルで＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 野菜のピリ辛甘酢塩麹漬けの下準備2

    オクラは塩で表面をこすり洗いし、水洗いする。他の野菜は水洗いし、水気をしっかりきる。

作り方

  1. 野菜のピリ辛甘酢塩麹漬けの作り方3
    1

    大根の皮は長さ3～4cmのせん切りにする。白菜は大根くらいの大きさのせん切りにする。ニンジンは皮ごと縦にせん切りにする(皮でもOK)。ピーマン、キュウリもせん切りにし、＜合わせダレ＞のボウルに加えて混ぜ合わせる。

  2. 野菜のピリ辛甘酢塩麹漬けの作り方4
    2

    オクラは縦半分に切り、斜め薄切りにする。サキイカはザク切りにし、＜合わせダレ＞のボウルに加えて混ぜ合わせる。

  3. 野菜のピリ辛甘酢塩麹漬けの作り方5
    3

    冷蔵庫に入れて全体になじんだらでき上がり！熱々ご飯にのっけて、混ぜて召し上がれ！！

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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