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和風シイタケハンバーグ

調理時間
20分

シイタケに切り込みを入れる事で噛み切りやすく!

和風シイタケハンバーグ
材料  ( 4 人分

シイタケ

(小)12~16個

<タネ>

  

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分
  

1/2~1個
  

パン粉

大さじ4
  

牛乳

大さじ2
  

ナツメグ

少々
  

塩コショウ

少々

小麦粉

適量

大根おろし

1~1.5カップ

スプラウト

(刻み)適量

下準備

  • 和風シイタケハンバーグの下準備1

    シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。軸はみじん切りにし、分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ます(タネの中に入れます)。笠は格子に切り込みを入れる。

  • <タネ>の玉ネギは分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ます。

作り方

  1. 和風シイタケハンバーグの作り方1
    1

    ボウルで<タネ>の材料を練るようによく混ぜ合わせ、12~16等分して軽くまとめておく。

  2. 和風シイタケハンバーグの作り方2
    2

    シイタケの笠の内側に薄く小麦粉を振り、(1)の<タネ>をのせ、真ん中を少し凹ませる。表面に薄く小麦粉を振り、手で軽く握るようにしてしっかり<タネ>をつける。

  3. 和風シイタケハンバーグの作り方3
    3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の<タネ>側を下にして並べ入れ、少し上から押す。全体に焼き色がつくまでしっかり焼けたら返し、フライパンに蓋をし、中に火が通るまで焼く。

  4. 和風シイタケハンバーグの作り方4
    4

    器に盛り、大根おろし、スプラウトをのせ、ポン酢しょうゆ、またはしょうゆをかける。

このレシピのポイント・コツ

・①シイタケに切り込みを入れる事で、歯切れがよくなります。②大根おろしでサッパリヘルシーに。③シイタケに詰める事で柔らかめのタネも扱いやすく、箸で食べやすい。
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