菜の花やウド、フキなどの【春野菜】を使ったレシピまとめ

さわやかな香りと、ほのかな苦みが魅力の春野菜。実はその独特の苦みには、体内の活性酸素に働きかける成分が含まれているといわれています。そこで今回は、旬の味わいを楽しみながら、体にもやさしい春野菜のアレンジレシピをご紹介。食卓に、ひと足早い春を運んでみませんか？

2026年2月17日(火)

ほろ苦さも春の醍醐味♪菜の花を使ったレシピ

菜の花のペペロンチーノ
菜の花の苦みがおいしいペペロンチーノ風味な菜の花の新しレシピです。ほろ苦さが癖になる、内側から綺麗になれそうな簡単レシピです。 10分 76Kcal
菜の花とチキンのシーザーサラダ
ヘルシーなのに美味しい栄養バランスもとれたお勧め春サラダ。チーズの効いたドレッシングと菜の花のほろ苦さがおいしいサラダです。半熟卵をくずしながら召し上がってください。 8分 265Kcal
菜の花のサッと揚げ
口に入れた瞬間、ふわっとほろ苦い春の香りを感じることが出きる、菜の花の簡単レシピ。お酒のおつまみにも、お弁当にもオススメのレシピです。15分 41Kcal
春色満載！ほたるいかのパスタ
ホタルイカと菜の花が入った春色満載のパスタです！ホタルイカのコクと菜の花の香りが食欲をそそる見た目も綺麗なレシピです。 25分 470Kcal
鮭と菜の花の春色サンド
鮭と菜の花の色合いがキレイな、ちょっぴり和風なサンド。お花見やおもてなしレシピに最適です♪菜の花のほろ苦さと鮭の相性は抜群で癖になりますよ。 20分
作り置きできる！菜の花のからし和え by つくおき nozomiさん
作り置きレシピで大人気の『つくおき』nozomiさんの、菜の花を使った定番おかず。菜の花はすぐにゆであがるので、あっという間にできます。 10分保存容器1個分79Kcal
アナゴの蒸し寿司
ふっくら蒸し上がったお寿司は、お祝いやおもてなしにもオススメ。 1時間 647Kcal

緑が綺麗で食欲増進！エンドウ豆を使ったレシピ

豆とエビのサラダ
豆も入って彩りも春らしい、春を味わう可愛いサラダです。ヨーグルトをプラスすることでヘルシー＆なめらかに！ 20分
エンドウ豆入りホクホクサラダ
エンドウ豆が入ったポテトサラダ。ピーナッツペーストでコクをプラス。いつものポテトサラダがエンドウ豆で一気に春気分に！ 20分 207Kcal
エンドウ豆入りハンバーグ
木綿豆腐入りのヘルシーハンバーグ。エンドウ豆の触感も新しい！すりおろしたニンジンも入って食べ応え十分ですよ。 30分 493Kcal
豆ご飯
この時季ならではの美味しいレシピ。ホクホクのエンドウ豆がたっぷり入ったご飯。もち米を入れるのがポイントです。 1時間 486Kcal
エンドウ豆の卵丼
卵の黄色とエンドウ豆の緑が美しいレシピ。卵は合わせだしが煮たったら加えて下さいね。エンドウ豆の固さはお好みで加減して下さいね！ 20分 584Kcal
お豆と新ジャガのカマンベール・サラダ
色よくゆでたエンドウ豆と新ジャガをカマンベールチーズと和えました。 10分
エンドウ豆入り卵炒め
エンドウ豆と卵が色鮮やかな一皿。 10分 213Kcal

春の訪れを思う存分体感できるタケノコレシピ♪

タケノコのバルサミコ炒め
ニンニクやバルサミコ酢を使って洋風な味わいに！ワインにもぴったりな春のレシピです！ 15分 88Kcal
タケノコの竜田揚げ
食感と風味も癖になるレシピ。時間が経つとベチャっとするので、揚げたてがオススメです。 10分 124Kcal
タケノコと豚の甘辛炒め
タケノコとスナップエンドウ、豚バラ肉を炒めた、中華味の炒め物です。ガッツリ食べたい男性向けレシピ。 15分 444Kcal
タケノコとエビの春パスタ
タケノコとエビの春を感じられるペンネです！しょうゆを最後に入れてあっさりしたテイストに仕上げました。 20分 346Kcal
基本のタケノコご飯（炊き込みご飯）
タケノコの季節になったら一度は食べたい、食感とタケノコの香りを楽しむことができる炊き込みご飯。季節を感じる一品です。 1時間 493Kcal
タケノコと豚肉の春巻き
材料少なく手間も省いた春巻きの作り方。春が旬のタケノコをたっぷり使い、シンプルながら風味豊かな一品。 25分
白ワインに合わせたい！牛スジとタケノコの煮物 by 保田美幸さん
タケノコの風味を損なわないために牛すじは脂を含んだゆで汁を捨て、昆布だしでサッと炊きます。 45分

疲労回復に効果てきめん！ウドを使った春のレシピ

ウドのサラダ
生のままでいただくウドは、シャキシャキとした食感が美味。色鮮やかなスナップエンドウと共に。和風ドレッシングでいくらでも食べられちゃう美味しさです。 10分 44Kcal
ウドとタコの甘酢和え
食感が異なる食材を組み合わせるのがポイント！素敵な小鉢に盛り付けて春を存分に感じたいですね。 20分 67Kcal
ウドのピリ辛佃煮
甘めの味付けでご飯に良く合う！　豆腐にのせてもおいしいですよ。 15分 124Kcal
ワカメとウドのショウガきんぴら
生ワカメ、ウドが旬の季節にお試しください。簡単に作ることができるのであと一品欲しいときにも嬉しいレシピです。 15分 212Kcal
ウドとアサリのバター炒め
アサリとシャキシャキウドで季節を感じられる一品です。アサリのうま味とウドの触感が楽しめる、お酒にもぴったりなレシピです♪ 15分 104Kcal
HARUのペペロンチーノ
タケノコ、ウドと春を感じられるお勧めレシピ。シンプルなペペロンチーノだからこそ素材の味が引き立ちます。0.9mmというとても細いパスタを使っているのでより味がなじみます。
ウドと豚肉の柳川風
ウドのほろ苦さと爽やかな香りが、春の訪れを感じさせる一品です。ウドの風味を引き立てる食材として、今回は豚肉と玉ネギを合わせました。 25分
ウドとブリの刺身の酢みそ和え
練りみそがあれば和えるだけで簡単に作れる一品です。 20分

食物繊維たっぷりなフキを使った春のレシピ♪

フキのマリネ
フキのほろ苦さがさわやかなマリネです。和だけでなく洋風アレンジもできちゃうフキを是非この季節に美味しくいただいてくださいね。 10分 75Kcal
フキと豆腐の梅ドレサラダ
フキと豆腐のさっぱりしたサラダです。梅ドレッシングで酸味をプラス。とってもヘルシーなのでたくさん召し上がれ！ 15分 95Kcal
フキのきんぴら
この時期しか味わえないフキのきんぴら！にんじんも入れて彩りもとっても綺麗♪ 20分 53Kcal
フキと練り物の煮物
練り物からおいしいだしが出て、フキにしっかり染み込んで美味しい♪ぱらりと七味をふれば大人のおつまみにも大変身です。 20分 131Kcal
豚肉のフキ巻き
食物繊維たっぷりのフキを豚肉でくるっと巻いた新しいアレンジレシピ。お弁当にもおかずにも、大活躍できる春のレシピです。甘辛ダレもおいしいですよ！ 20分 274Kcal
HARUのウニクリームパスタ
贅沢にウニをたっぷり使ったパスタ。ウニの濃厚な甘さがパスタによくからまって絶品！フキのしゃきしゃき感もいい味出してくれています！できたてをぜひ召し上がってくださいね。