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ハマグリの吸い物

ハマグリは対でないと貝が合わないことから、幸せな結婚を意味する縁起物。ひな祭りのお祝いにはかかせません。

材料  （ 2 人分 ）

ハマグリ

6個(150g)

昆布

(5cm角)1枚

水

300ml

酒

大さじ2

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/02/26
更新日：
2018/02/20

下準備

  • ハマグリの吸い物の下準備1

    ハマグリは薄い塩水につけて砂出しをし、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • ハマグリの吸い物の下準備2

    ミツバは根元を切り落とし、長さを半分にする。葉のついた方を2本束にして軸を結ぶ。

作り方

  1. ハマグリの吸い物の作り方3
    1

    鍋に昆布、水、酒、ハマグリを入れて強火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。

  2. ハマグリの吸い物の作り方4
    2

    貝の口が開いたら、アクをとり、塩少々と手まり麩を加える。

  3. ハマグリの吸い物の作り方5
    3

    貝を器にそっと移して汁を注ぎ入れ、結んだミツバをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・手まり麩の代わりに小町麩や花麩などでも良いです。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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