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- 豚肉のフキ巻きのレシピ・作り方
下準備
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フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をこすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、長さ3cmに切る。
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キャベツはせん切りにして水に通し、ザルに上げる。
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トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。
作り方
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1まな板に豚肉を重ならないように広げ、塩コショウを振り、薄く小麦粉を振る。手前にフキをのせてクルクルと巻き、はがれないようにしっかり押さえ、全体に小麦粉を薄くからめる。
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2フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べ入れ、菜ばしで転がしながら全体に薄く焼き色をつける。
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3＜調味料＞の材料を加えて煮からめ、器にキャベツと共に盛り合わせ、トマトを添える。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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