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豆とエビのサラダ

6回 おいしい

エビがプリプリ、卵がまろやか。パンにはさんでも美味しいですね。豆も入って彩りも春らしい可愛いサラダです。

かんたん

調理時間

20分

レシピ制作: 

保田 美幸

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材料  （ 2 人分 ）

エンドウ豆

(豆のみ)1/4カップ

  

塩

小さじ2

エビ

4～5匹

  

酒

(ゆでる用)小さじ2

ゆで卵

(固ゆで)2個

マヨネーズ

大さじ1.5

プレーンヨーグルト

小さじ1

塩コショウ

少々

メモお買い物メモ

ジャンル：

洋食 / サラダ

種別：

副菜

作り方

1. 
   1

   エンドウ豆はサッと水洗いして水気を切り、塩をからめる。熱湯に塩ごと加えて1～2分ゆで、ザルに上げる。

2. 
   2

   エビは殻と背ワタを取り除いて2～3つに切り、酒を加えた熱湯でゆで、色が変わったらザルに上げる。

3. 
   3

   固ゆで卵は殻をむいてボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。エンドウ豆、エビを加え、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、塩コショウで味を調え、器に盛る。

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レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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