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豆とエビのサラダ

エビがプリプリ、卵がまろやか。パンにはさんでも美味しいですね。豆も入って彩りも春らしい可愛いサラダです。

材料  （ 2 人分 ）

エンドウ豆

(豆のみ)1/4カップ
  

塩

小さじ2

エビ

4～5匹
  

酒

(ゆでる用)小さじ2

ゆで卵

(固ゆで)2個

マヨネーズ

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2006/03/17
更新日：
2014/07/08

作り方

  1. 豆とエビのサラダの作り方1
    1

    エンドウ豆はサッと水洗いして水気を切り、塩をからめる。熱湯に塩ごと加えて1～2分ゆで、ザルに上げる。

  2. 豆とエビのサラダの作り方2
    2

    エビは殻と背ワタを取り除いて2～3つに切り、酒を加えた熱湯でゆで、色が変わったらザルに上げる。

  3. 豆とエビのサラダの作り方3
    3

    固ゆで卵は殻をむいてボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。エンドウ豆、エビを加え、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、塩コショウで味を調え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipes/miyuki yasuda｜cooking/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito

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