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フキのきんぴら

この時期しか味わえないフキのきんぴら！

材料  （ 2 人分 ）

フキ

1～1.5本
  

塩

適量

<調味料>

  

だし汁

大さじ2  作り方 >>
  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ2/3
  

砂糖

小さじ2/3
  

しょうゆ

小さじ1

サラダ油

小さじ1.5

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2019/03/29
更新日：
2019/04/17

下準備

  • フキのきんぴらの下準備1

    フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、長さ3～4cmに切る。太い物は縦半分に切る。

  • ニンジンは皮をむき、フキに合わせて棒状に切る。

作り方

  1. フキのきんぴらの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、フキ、ニンジンを炒め合わせる。

  2. フキのきんぴらの作り方4
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、煮汁がなくなるまで炒め、器に盛る。お好みで七味唐辛子を振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • フキのきんぴら

      父が山歩きで採ったフキを一年中食べています。煮付けが多いですが子供があまり手をのばしてくれないので、こちらを参考にきんぴらにしたら大正解でした。人参の甘みとフキの苦味がバランスよく美味しいです！

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