ちくわのきんぴら風で安価に作れて、美味しかったです。ピーマンが苦手な子供のためにニンジンも入れました。和風パスタの定番になりそうです。
エリンギのきんぴらパスタ
-
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材料
(
2
人分
)
エリンギ
1パックピーマン
1個ちくわ
小2本板コンニャク
1/4枚<調味料>
酒
大さじ1/2みりん
大さじ1/2砂糖
大さじ1/2しょうゆ
大さじ1赤唐辛子
(刻み)1本分スパゲティー
160~200g塩
16~20gサラダ油
小さじ2刻みのり
適量- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2009/09/28
- 更新日:
- 2014/10/20
作り方
-
1
エリンギは長さ6~8cmの縦細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦細切りにする。ちくわは長さを半分に切って縦細切りにする。板コンニャクはピーマンくらいに切って熱湯に入れ、1~2分ゆでてザルに上げ水洗いする。
-
2
たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーを加える。煮たっている状態で袋の時間より1分短めにゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。
-
3
その間にフライパンに板コンニャクを入れ、中火で乾煎りして余分な水分を飛ばす。サラダ油を加えて強火にし、エリンギ、ピーマン、ちくわを炒め、<調味料>の材料を加え、全体に炒める。
-
4
(2)のスパゲティーを加えて炒め合わせ、全体に炒められたら器に盛り、刻みのりをのせる。お好みで分量外のしょうゆをかけてください。
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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未
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