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鯛とタケノコの煮物
素材のひとつひとつがおいしい、ほっとする日本の味。
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このレシピのポイント・コツ
・板ずりとは、材料をまな板にのせ、塩をたっぷりと振り、両手のひらで押さえながら転がすことです。キュウリを色よく仕上げるためやオクラの繊毛を取るためなどにも板ずりをします。生で食べる場合は、板ずり後水洗いして使います。
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photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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