サーモンパイ
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冷凍パイシート
2枚ジャガイモ
2個玉ネギ
1/2個卵
2個鮭
(切り身)2~3切れ塩コショウ
少々白ワイン
大3ディル
小1パックグリンピース
(冷凍)大3塩
少々<ホワイトソース>
バター
20g小麦粉
大2牛乳
100ml塩コショウ
少々しょうゆ
大1卵黄水
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2004/10/18
- 更新日:
- 2018/06/27
下準備
-
ジャガイモは皮をむき、4つに切り、水に放つ。玉ネギは縦薄切りにする。卵は殻ごときれいに水洗いしホイルで包む。ジャガイモと卵を一緒に鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立てば7~8分ゆでる。ジャガイモに竹串がス~ッと刺されば玉ネギを加え、再び煮立てばザルに上げ水気を切る。卵は水に取り、冷めればホイルを外して殻をむき、粗く刻む。
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鮭切り身は塩コショウをして、飾り用のディルを残して、鍋にディルを入れ鮭をのせ、白ワインを振り掛け、鍋の蓋をして中火にかける。湯気が立ってくれば2分蒸し、そのまま冷まして皮と骨を取り、粗くほぐす。
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冷凍パイシートは、打ち粉をした平らな台に置く。半分に切り、倍くらいの大きさに麺棒でのばす。
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冷凍グリンピースは塩を入れた熱湯につけ、柔らかくもどしザルに上げる。
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オーブンを200℃、18~20分予熱する。
作り方
-
1
<ホワイトソース>を作る。フライパンにバターを入れ中火にかけ、バターが溶ければ小麦粉を加え、弱火にして木ベラで粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を一気に加え、中火にして泡立て器でしっかり混ぜる。
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2
トロミがついてくれば火を止め、多めに塩コショウをしてジャガイモ、玉ネギ、ゆで卵を加えザックリ混ぜ合わせる。更に鮭のゆで汁、しょうゆを加え鮭、グリンピースを混ぜて冷ます。
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3
パイシートの半分に2の1/4量をのせ、シートの縁半分に卵黄水を薄く塗り、2の具を包み込むようにシートを2つ折りにして重ねたシートの縁をフォークで押さえる。
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4
パイシートの上面に切り込みを入れ、卵黄水を薄く塗ってオーブンに入れ、焼く。
-
5
器にのせ、飾り用のディルをのせる。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・ ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。 |
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