サーモンポテトパイ

ハーブとホワイトソースを使ったおしゃれな一品。

献立

このメニューと一緒に

材料（ 2 人分）

冷凍パイシート1枚

卵1個

サーモン(切り身)1～2切れ

白ワイン大さじ1.5

ディル適量

グリンピース(冷凍)大さじ2

塩少々

<ホワイトソース>

小麦粉大さじ1

牛乳50ml

しょうゆ大さじ1/2

<卵黄水>

卵黄適量

水適量

冷凍パイシートは、打ち粉をした平らな台に置く。半分に切り、倍くらいの大きさに麺棒でのばす。
ジャガイモは皮をむいて4つに切り、水に放つ。玉ネギは縦薄切りにする。卵は殻ごときれいに水洗いし、ホイルで包む。ジャガイモと卵を一緒に鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火で熱し、煮たったら7～8分ゆでる。ジャガイモに竹串がスッと刺さったら玉ネギを加え、再び煮たったらザルに上げて水気をきる。卵は水に取り、冷めたらホイルを外して殻をむき、粗く刻む。
サーモンは塩コショウをし、鍋にディル(飾り用を残す)と共に入れる。白ワインをかけて鍋の蓋をして中火にかける。湯気がたってきたら2分蒸し、そのまま冷まして皮と骨を取り、粗くほぐす。
冷凍グリンピースは塩を入れた熱湯につけ、柔らかくもどしてザルに上げる。
オーブンを200℃に予熱する。

1
＜ホワイトソース＞を作る。フライパンにバターを中火で熱し、バターが溶けたら小麦粉を加え、弱火にして木ベラで粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を一気に加え、中火にして泡立て器でしっかり混ぜる。
2
トロミがついてきたら火を止め、多めに塩コショウをしてジャガイモ、玉ネギ、ゆで卵を加えてザックリ混ぜ合わせる。さらにサーモンの蒸し汁、しょうゆを加え、サーモン、グリンピースを混ぜて冷ます。
3
パイシートの半面に(2)をのせ、シートの縁半分に＜卵黄水＞の材料を薄くぬり、(2)の具を包み込むようにシートを2つ折りにし、重ねたシートの縁をフォークで押さえる。残りも同様に作る。
4
パイシートの上面に切り込みを入れ、＜卵黄水＞を薄くぬって予熱しておいたオーブンに入れ、15分焼く。器に盛り、ディルを飾る。