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- サーモングラタンパイのレシピ・作り方
サーモングラタンパイ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
鮭は皮と骨を取り除き、一口大に切り、塩コショウをして、バター5gで軽く炒める。
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ジャガイモは皮をむいて小さめの一口大に切り、水に放つ。
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玉ネギは縦半分に切り、1cm幅に切り、更に横半分に切る。
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ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
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マッシュルームは石づきを落とし、4つに切る。(マッシュルームはホワイトでもブラウンでもOKです。)
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冷凍パイシートは室温に2～3分置いて半解凍にし、少し柔らかくする。半分に切り打ち粉をした平らな所で、グラタン皿よりひとまわり大きめに伸ばし、冷蔵庫に入れておく。
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冷凍グリンピースは塩少々を入れた熱湯につけて柔らかく戻し、水気をきる。
-
卵黄は水大1と混ぜ合わせる。
-
オーブンを200℃、15分に予熱セットしておく。
作り方
-
1
鍋に残りのバターを溶かし、水きりしたジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、マッシュルームを強めの中火で炒め、玉ネギがしんなりすれば、小麦粉を加えて更に炒めあわせる。
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2
粉っぽさがなくなり、全体に小麦粉がからまれば、牛乳を3～4回に分けて加え、トロミが出るまで木ベラで約4～5分混ぜ、塩小1、コショウ少々で味を整え、鮭、冷凍グリンピースを加え、煮立てば火を止める。
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3
2をグラタン皿に分け入れ、冷やしておいたパイシートの周囲に卵液を薄く塗り、卵を塗った面を下にしてグラタン皿にかぶせ、周りを指でしっかり押さえる。
-
4
パイシートの表面にもハケで卵液を薄く塗り、200℃に予熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がつく位、約15分焼く。スプーンで崩しながらいただきます。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・キリッと冷やした白ワインがおすすめです。又、残ったパイシートは適当な大きさに切り、卵液を塗ってグラニュー糖をかけ、オーブン又はオーブントースター等で焼けば、おやつにピッタリのサクサクパイが出来上がります。 |
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