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重曹でとろとろとろける！絶品温泉湯豆腐 by 近藤 瞳さん

重曹を使って、とろけるような口どけの湯豆腐が作れる簡単裏技レシピ♪いつもの湯豆腐がごちそうメニューに。

材料  （ 2 人分 ）

豆腐

1丁
  

重曹

(タンサン)小さじ1/2

<薬味>

  

ネギ

(刻み)適量
  

七味唐辛子

適量

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2015/04/13
更新日：
2021/10/14

下準備

  • 豆腐は8等分に切る。油揚げは熱湯をかけて、油抜きをする。8等分に切る。

  • 重曹でとろとろとろける！絶品温泉湯豆腐 by 近藤 瞳さんの下準備2

    レタスは細切りにする。ニンジン、大根は皮をむいて、ピーラーで薄切りにする。

    (裏技)野菜は長く加熱すると重曹の効果で変色しやすいので、薄く切りましょう。

作り方

  1. 重曹でとろとろとろける！絶品温泉湯豆腐 by 近藤 瞳さんの作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて沸騰させる。火を止めて、重曹、豆腐、油揚げを加える。弱火にして10分ほど煮る。

    (裏技)食用の重曹を入れることで、豆腐や油揚げがとろける食感になります。

  2. 重曹でとろとろとろける！絶品温泉湯豆腐 by 近藤 瞳さんの作り方4
    重曹でとろとろとろける！絶品温泉湯豆腐 by 近藤 瞳さんの作り方4
    2

    野菜は食べる分だけ、しゃぶしゃぶ程度にサッと火を通す。ポン酢しょうゆにお好みの＜薬味＞の材料を加えて、つけながら頂く。

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近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ ）

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 重曹でとろとろとろける！絶品温泉湯豆腐 by 近藤 瞳さん

      初めて重曹入り湯豆腐を食べました。口の中に入れるとフワリと溶けて新食感❗驚きました。新しい湯豆腐の食べ方ですね。油揚げを入れるのがおすすめみたいなので次回は入れてみます。

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