アボカドと鮭の包み揚げ

下準備

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  アボカドは包丁で種まで縦向きに1周グルリと切れめを入れ、手のひらではさんでひねり、2つに分ける。包丁の角を種に刺し、軽くねじって種だけ取る。スプーンなどで果肉を取り出し粗くつぶしておく。

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  鮭は耐熱容器に入れ酒を振り掛け塩コショウをしてバターをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジで2～3分加熱し火を通す。冷めたら皮と骨を取り粗くほぐす。

• エノキは石づきを切り落とし長さを4等分に切って根元をほぐし、コーン缶はザルに上げしっかり水気を切る。

• 焼きのりは6等分に切る。

• ＜小麦粉のり＞を作る。小麦粉に水を少しずつ入れながら指でよく混ぜて粘りを出しのり状にする。

• サニーレタスはサッと水洗いして食べやすい大きさにちぎり、レモンは4つのくし切りにする。

• 揚げ油を170℃に予熱する。